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【钢城文苑】怀念母亲那口“菜疙瘩”
来源:藏宝阁特马资料 发布日期:2020-02-10    作者:王婷    
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“菜疙瘩”是妈妈最爱吃的菜。说到这儿估计有人会问,菜疙瘩是什么?似乎很少听说这个菜名。与其说它是个菜名,倒不如说它是个小吃更为贴切。地处关中平原一带的渭南人们都喜欢吃面食,但也有属于他们自己的特色小吃,比如我们耳熟能详的豆角麦饭、洋芋叉叉、炒凉粉等等。然而不被众人所知的“菜疙瘩”也深受大家喜爱。每年的年夜饭上,妈妈都会准备“菜疙瘩”,今年也不例外。相比起色味俱佳的大鱼大肉,“菜疙瘩”要显逊色多了,但是吃起来可谓是“回味无穷。”

回到家里,我按照妈妈给我的秘方,准备好了材料,自己做“菜疙瘩”。我买了一些菠菜,还有青菜,准备做个混搭的“菜疙瘩”。

先把菜摘好洗净,用料理机将所有的菜打成碎沫状,盛到大一点的盆子里,加入少许食用碱,这样蒸出来的“菜疙瘩”绿油油的,好像新鲜的蔬菜一样。因为用料理机打出来的菜沫有一定的菜汁,加上洗完菜没有沥干的水分,所以不用再加水。

接着就是关键的一步加面粉,面粉多了会比较硬,影响口感;面粉少了会比较软容易粘手,没办法揉成团儿。小窍门就是一点一点的加面粉,用筷子搅拌均匀,直到面粉完全裹在菜沫上成为散状就可以了,用手抓起来即可成团。然后像做馒头一样,揉成一个一个圆团,别忘了给下面挖个洞,这样比较容易蒸熟。

大火烧开水,放入篦子,就可以开始蒸“菜疙瘩”了,20分钟后,关火出锅,配上蒜泥辣椒蘸汁,放一块儿入口,实属人间美味啊!我迫不及待的给妈妈打电话告诉她我做成功了,其实也没有那么难嘛,味道确实很好吃。

随着国家精准扶贫,共建小康社会的推进,大多数家庭已经过上了小康生活。在饮食方面的选择更是让人眼花缭乱,即便是普通家庭,鸡鸭鱼肉也不是什么奢饰品。然而随着时间沉淀和累积下来的许多民间特色小吃,总能在你吃遍了山珍海味之后无比的想念。因为它们不仅仅是一道好吃的美食,它还是关中人民身上忆苦思甜精神传承者,也是人们努力脱贫共奔小康的见证者,更是我们珍惜当下美好生活的教育者。(计量检验中心   王婷)

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