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【钢城文苑】一碗凉面
来源:藏宝阁特马资料 发布日期:2020-07-29    作者:向菲    
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伴随着大暑的到来,彻底拉开了仲夏的帷幕。栀子花散发着香甜的气息,高大的树干上响起了起伏不断的蝉鸣,气温逐渐的升高,仿佛人们的生活也随着气温的改变而发生着变化,傍晚的街头散步的人们越来越多,夜市也变得越来越热闹,每每到了饭点,总是希望饭桌上有爽口开胃的食物,若是再遇到凉爽的口感就能多吃上几口。

【钢城文苑】一碗凉面

从小到大,我似乎就是姥姥口中那种“不耐夏”的人,一到夏天就食欲不振,原本就吃的不多,越发的不好好吃饭了。那时候姥爷就想各种办法做好吃的,但印象最深的还是姥爷做的那一碗凉面,酸酸甜甜的西红柿配上劲道的面条,总是能让人食欲大增。

小的时候,在姥姥家的时候比较多,一到夏天姥姥姥爷就发愁我吃的少。姥爷从年轻的时候就开始做饭,练就了一身的好厨艺,于是就想着办法的做吃的。记得那时候,只要姥爷休假在家就会开始和我讨论我们要吃什么。“菲菲要不要吃凉面?”“什么凉面,怎么做。”“走,姥爷教你。”于是我被姥爷抱去厨房,放在一个小椅子上,坐在厨房门口,一眼就能看见灶台。姥爷安置好我就开始和面,擀面,一套动作行云流水。擀好的面被叠在一起切成细细的条状,准备烧水煮面。

凉面的好吃在于不仅是凉的温度还要有劲道的口感,面煮的差不多了就放进事先准备好的凉水里,短暂降温后捞起来拌上油接着让它放凉。姥爷这时就会拿着平时扇凉用的大蒲扇来帮它降温,我也会有样学样的拿着我的小扇子站在一旁帮忙,姥爷扇扇凉面再给我扇扇风。

等凉面差不多放凉的时候,开始准备调面用的酱料。因为我喜欢吃西红柿的缘故,姥姥家的凉面很多时候都是西红柿味儿的。蒜片炝锅放入切好的西红柿丁,炒出汁来再放入盐,花椒粉等调料就可以出锅了。切好的黄瓜丝,焯好的土豆丝码在凉面上,再浇上一大勺的西红柿酱,总是能在这个夏天多吃上好几口。每到这时姥爷和姥姥都会笑的很开心。

一直到现在,每次到了夏天不知道吃什么的时候都会想起来凉面,外面做的凉面都是红油或者裹着芝麻酱的。在家里母亲做的时候,就会问一句“咱们吃西红柿的?”母亲的西红柿酱里多了青椒的味道,但是依旧如同姥爷做的凉面一样,总能在这样炎热的夏天里让我多吃好几口。(计量检验中心  向菲)

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